【好居家电网】保鲜是冰箱最大的价值，因此很多人都只是将冰箱当做储物柜，但其实在日常生活中，冰箱也是厨房烹饪中的好帮手，今天就来说说冰箱的几大妙用。

冻肉先放冷藏室，这样可以留住营养，一般人们都喜爱用微波或者热水来先进行解冻，但这样很容易导致肉中的含氮物质和维生素矿物质等等的损失，此外还会增加滋生微生物的风险。因此解决的最好方法就是提前一晚将冻肉放在冷藏室下层。这样可以保证营养不流失，降低冰箱病的危险。

鲜肉冷冻一下更好切，将肉放入冷冻室30～60分钟后取出，再切就不会很黏刀，容易切得又薄又均匀。

炒饭前冻1小时，有嚼劲。做炒饭如果米饭太黏，会影响口感，还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出，不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不粘连，更容易打散炒熟，并且每粒都会很有嚼劲。

豆类冷冻再煮，易煮烂。很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冻成冰块后再加热煮，水经过冷冻体积膨胀，会把吸收水分后的豆子撑裂，有裂纹的豆子遇热水后易煮开花，节约烹调时间。

辣椒冻后再切，不辣眼。在切辣椒或葱、洋葱时，眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切，此时辣味的散发能力会有所下降，使眼睛少受刺激。

苦瓜冷藏后再吃，苦味淡。有很多人吃不惯苦瓜的苦味，其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用，苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗，苦味程度会有所减轻。

煮蛋先冻再切，不易碎。刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去，蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下，然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，蛋黄及蛋清就会冷固，此时再用刀蘸一下清水切，蛋黄不易碎，切口也会比较整齐。