【好居家电网】近日，关于冰箱冷冻肉的报道层出不穷。看过导报后很多人都开始关心，自己家中的冷冻肉是否还健康安全。为此小编特意走访了专家，专家表示，低温存储并非完全之策，买回家的鲜肉放进冰箱存储最好不要超过三个月。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。同时她表示，在低温存储下，营养损失虽会比常温下慢，但由于冷冻时间过长，维生素的含量也会越来越低，从一角度看，蛋白质和脂肪也会被氧化的越来越严重，而氧化过的肉会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质的口感变差，香气消失，味道大不如前。

很多认为，肉在冷冻状态下就不会有细菌繁殖了，肉制品应该是安全的，但范志红指出，冷冻并非完全之策，事实上冷冻或者冷藏食物并不能抑制细菌的增长，

冷冻储存并非万全之策嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中生长，如李斯特菌在这种温度下会继续增长繁殖，污染食物。据了解，李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。

此外，这些冷冻肉在脱离冷冻环境下就容易发霉变质，食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等，时间长了会引起细胞癌变。而简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。

那么用户们该如何正确储藏肉类呢?范志红称，想要吃到放心有营养的肉类，那就要学会科学储藏。

首先，鲜肉储藏前应切成一次能吃完的量，反复化冻的肉类会让食物口感变差，营养素降低。最好是切片储藏，因为切片能使速冻的时间缩短，食物的营养损失就小。

很多人把肉买回家后不清洗直接进冰箱，这也是不对的。应将鲜肉清洗后，控干水分再储藏。至于肉馅，由于其保质期短，不宜冷藏，最好的保鲜方法是将肉馅攥干水分压成片状后放进冷冻室里储藏。

把鲜肉放进冰箱，并非就永久保鲜了。范志红提醒，鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月，因为即便在低温的情况下，脂肪也在缓慢的氧化。