一、汤

熬汤很费劲，所以有些人为了省事就会熬一大锅，然后慢慢喝，但汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。所以建议汤不要放盐一类的调料品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、鱼和海鲜

隔夜的海鲜和鱼很容易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

三、绿叶类蔬菜

绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后放置过久在细菌的作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

四、银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

五、鸡蛋

隔夜鸡蛋是否能吃，不但要看鸡蛋是否加热了，还要看第一次煮鸡蛋的时候是否将鸡蛋煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。

如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。