【好居家电网】炎炎夏季后吃些冰镇水果是再好不过了，相信很多人听到这个的第一反应就是冰镇西瓜，提到冰镇西瓜它可是水果之王，消暑解渴，味甜而多汁。而且从营养学角度来说，西瓜不含有脂肪和胆固醇。西瓜还含有葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，所以是一种富有很高的营养、纯净、食用安全的水果。

夏季很多人都喜欢将西瓜放入冰箱冰镇后再食用，这样吃起来口感会非常凉爽，而且有人还会感到冰箱无形中变甜了呢?这是为什么呢?

为何冰镇西瓜更甜呢?

西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。这是因为果糖具有两种分子构型α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。

其实不止西瓜，像荔枝、苹果等含糖量较高的水果在冰镇后都会变得更甜。且正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等，所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

西瓜不宜长时间放进冰箱

即便冰镇的西瓜会更甜，但也不代表能够长时间放入冰箱内保存，切开的西瓜放入冰箱时间一长，其表面就会滋生细菌，冷藏只能暂时抑制细菌增长，并不能完全杀死细菌，加上西瓜富含丰富的葡萄糖、果糖等多种营养物质，这就会为细菌的生长繁殖提供必备的原料。而这些细菌往往会导致人食物中毒，或者引起腹泻等。

此外，保鲜膜并不是万能的，有时也会有空气漏进去，并带入细菌等有害物质。小编在此提醒，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。另外还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。当您再次把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以将西瓜表面约1厘米的部分切掉后再食用。