【好居家电网】冰箱作为储存食物的地方，但它却并非是万能的，用错的话很可能会诱发食物中毒的。尤其在炎热的夏季，人们除了空调外，最离不开的就是冰箱了，大多数人认为，冰箱温度低，放置的食物就是非常安全的，但是专业人士提醒您，冰箱并非“保险箱”!各种食物乱放、储存方法不对，又或者忽视冰箱的清洁，都是会诱发“冰箱病”的!今天小编就来总结一下冰箱容易出现误区的三个方面。

冷藏就能“灭菌”?

专家指出家用冰箱其实细菌污染问题非常严重，每年都有人因为食用从冰箱中直接取出的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。

冰箱低温虽然能够抑制细菌的增长，但是有些嗜低温细菌可以在0～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。

其实冰箱里的细菌和毒素多种多样，如乳类(牛奶、奶酪等)、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素，若冰箱内食物杂乱堆放，则大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。还要定期清洁冰箱，尤其是冰箱门封条等卫生死角。

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包裹保鲜膜，细菌更多?

网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。对此，专家表示这种想法是不正确的“用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。”

若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，会致癌。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料，一般耐温范围-20～120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。

若想保鲜效果更完美，保鲜盒是最好的选择：“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差，亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质，并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失，可以更长时间保持食物的新鲜。”

所有食物在放入冰箱前均应清洗干净，去除泥、残叶等;生熟分开，熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装，按照各类食物的保藏条件进行储存。

冰箱保存食物越低温越好?

专家称，不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。

而且并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。果瓜类——如马铃薯，存放的最佳温度应是2～4℃;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7～10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。