大董的蒲公英糖葫芦就像春季里簌簌的杨花

春卷总能给人最美好的春天感觉

很多餐厅的春季菜单中都以“绿色”为主打

雪梨肥腩

　　大董 菜单上一片春色

　　在大董的春季菜单上，我们可以看到一片春色。前菜之中有春韭象拔蚌，用“夜雨剪春韭”搭配上象拔蚌以及广东阳江的豆豉，春夜的滋味顿时变得柔顺。

　　另一道春天的小品是水晶小湖虾佐绿茶酱，一个小小的杯子，杯子里面有鲜绿的绿茶酱，而小湖虾被一根草棍串起，放在其中，中餐的情致一览无余。

　　3月的桃花还没有盛开，大董餐桌上的桃花泛已经招摇。一只明虾摆放在盘中，重点却是旁边的虾油，可以搭配上米饭食用，有股微微的甜和浓郁的虾香。

　　如果需要一道汤来搭配一夜春雨，最好的是秧草敲虾馄饨。馄饨的面皮是用虾肉敲制的，这是典型的江南做法，汤汁则是用30年的花雕酒与高汤混合而成，恰到好处的黄酒滋味沾惹味觉。

　　地址：东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦

　　人均消费：350元

　　科力淮扬村 温润口感最似江南风骨

　　在所有的菜系中，最有春天温润感的，必定是淮扬菜，汤汤水水的淮扬菜最得江南风骨。

　　3月的扬州，必然少不了一道大煮干丝，豆皮切得极细，用高汤慢慢煨制，入味之后，尽得清香。而一道马兰头凉拌之后，摆上桌，带着春天的清香，绿油油的颜色甚是喜人，叫人不忍食用，此一番别致情怀，唯有初春能够得味。

　　另外一道名菜是软兜长鱼。长鱼是鳝鱼，需选取箭杆粗细的鱼，入水活氽，在水中要放入一二斤醋以及姜片、葱段、盐。氽后要用软布抹去长鱼身上的黏液，去掉土腥气。然后用竹扦剔骨，用鸡汤煨一下，捞出后再用鸡汤等加调料裹炒，蒜香、醋香和淡淡的白胡椒辣香如余音绕梁。

　　地址：朝阳区东三环南路15号华威桥西世纪远洋宾馆2楼

　　人均消费：100元

　　川香居 绿茵梦幻佐料麻辣滋味

　　川香居是一家质朴的川菜馆，惟一与众不同的地方是，墙上挂着国安队员的照片。这家餐厅的老板是曾经的国安队主力———南方，而今，他每天一大早就要去菜市场买菜。

　　菜品都很家常，却颇有创意。一道桂花爽口凉瓜充满了春天的喜庆，嫩绿的凉瓜被各种调料浸泡，有些微甜，更多的是桂花的清香。

　　主打菜品是天府鱼头王，硕大的鱼头被各种调料覆盖，味道鲜美。

　　这里还有一款特别的饮料，用四川的老鹰茶做底，掺上蜂蜜等各种元素，做成了一道川香一品，喝起来很滑润，颇有王老吉的功效。

　　春天的夜晚，飘着川香的小馆里，经常能看到国安队的老队员在此聚会，那一片绿茵场曾经是多少少年的梦幻地。

　　地址：丰台区方庄芳群园四区四号楼

　　人均消费：40元